Warum für einen Bar-Manager nicht nur Bares zählt

Bis zum Barchef war es ein langer Weg: „Nach dem Abi kam erstmal der Zivildienst – Hashtag Inklusion: Ich habe ein Mädchen in einer integrativen Klasse betreut. Das war eine sehr bereichernde Erfahrung, auch für mein eigenes Leben. Ich war wie ein großer Bruder für sie und habe es stets vermieden, mich krank zu melden, weil sie mich sehr brauchte. Danach hab‘ ich ein Studium in Politik und Germanistik an der TU Braunschweig angefangen und währenddessen für die örtliche Zeitung gearbeitet – Bereich Politik, Kultur und Sport. Hartz IV war damals das große Thema. Als das System eingeführt wurde, habe ich viel darüber geschrieben, Experteninterviews geführt und den Leuten was an die Hand gegeben, damit sie wissen, wie der Hase läuft. Irgendwann zog es mich aber nach Berlin, wo ich während der nächsten sieben Jahre erstmal in Galerien für zeitgenössische Kunst tätig war.“

2012 hat dann ein guter Kumpel einen Barbetrieb aufgemacht und ihn gefragt, ob er einsteigen möchte: „Ich hatte Bock auf ‚was Neues, und es hat mich gepackt: Ich bin inzwischen seit sechs Jahren bei ihm am Start. Anfangs war ich noch Servicekraft, dann war schnell klar, dass ich aufgrund meiner Vorkenntnisse Teil des Orga-Teams werde und die Abläufe regle. Dafür muss man echt ein Gespür entwickeln, um den Überblick über all die kleinen Arbeitsschritte zu behalten: Getränkelieferungen organisieren, die Lagervorräte im Auge behalten, gucken, dass im Barbetrieb alles ineinander greift. Am Liebsten erneuer‘ ich immer die Getränkekarte, wenn ein Barkollege ’nen geilen Cocktail gemixt hat oder wir neues Bier reinbekommen.“